时间：2018-02-13 12:34:02 编辑：cwh
导读：蒸年糕是现在很受欢迎的一道菜，非常好吃，而且年糕的营养价值也是特别高的，强烈推荐。下面5号网小编给大家讲讲简单蒸年糕的家常做法是怎样？
蒸年糕是现在很受欢迎的一道菜，非常好吃，而且年糕的营养价值也是特别高的，强烈推荐。下面5号网小编给大家讲讲简单蒸年糕的家常做法是怎样？
年糕又称年年糕与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，所以每到年末的时候，大人们都会蒸一大块年糕!不仅好吃，而且图吉利!
糯米粉：125克
普通大米：125g
糖：50克
水：300ML(根据自己锅的大小适当加减)
色拉油：适量
葡萄干：20g
蔓越莓干：10g
蜜豆：20g 大枣：20g(最好选无核)
作法：
1 首先用小锅先煮馅料，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀，煮开就好，后面还要煮的!用过滤布，把水挤出来!
2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖，放到电饭锅内，
3、再把混合馅料取一半放入锅内，待煮20分钟，把另一半也倒入电饭锅中，顺便放一把干枣，为了熟了的时候装饰而用!
4、大约蒸35分钟后取出来(根据自己锅而定哈)，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块!
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
北京年糕
北京的年糕为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。
福州年糕
南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃，还可以切成薄片炸着吃。
苏式年糕
苏州的年糕，以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好，分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕， 糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点：色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片，沾上蛋液(略加面粉调匀)，入热油锅内氽熟即可食用。
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